سيدتى

هل يسبب الميكروويف السرطان؟

كثر في الآونة الأخيرة استخدام الميكروويف في المطبخ وتسخين الطعام، وأصبح هذا الجهاز من الأجهزة المهمة في المطبخ، وذلك لاختصاره لوقت تسخين الطعام وسهولة التعامل معه، ولكن هل استخدامه مأمون صحياً؟

تطارد الشائعات دائماً جهاز “الميكروويف” بشأن أضرار وأمراض خطيرة يخلفها، منها مرض السرطان، لكن منظمة الصحة العالمية تؤكد أن أفران الميكروويف لا تجعل الطعام مشعاً، بل تقوم بتسخينه فقط. تعتمد هذه الأفران على إصدار موجات ذات طاقة مناسبة تمتصها جزيئات الماء داخل الطعام، مما يسبب في اهتزازها نتيجة الطاقة المكتسبة وإصدار حرارة تكفي لتسخين الطعام. ودعونا نتفق أن كل أفران الميكروويف الحديثة مصممة لتعمل بشكل آمن تماماً للبشر طالما كان استخدامهم لها صحيحاً.

من المؤكد أن الإشعاع الذي تصدره هذه الأفران يشكل مجالاً مغناطيسياً حولها، ولكنه يتهاوى بسرعة في مسافة صغيرة جداً أقل من تلك التي تفصلك عن في حل وقوفك أمام الفرن، بل أن الخبراء قالوا أن هذه الإشعاعات لا تملك طاقة كافية حتى لتؤثر في تركيب الحمض النووي في الخلايا، وهذه الإشعاعات بتسخينها للطعام لا تغير من خواص هذا الطعام سوى التغييرات التي تسببها وسائل التسخين العادية الأخرى مثل الغلي والسلق والشوي والقلي كفقدان بعض العناصر الغذائية وخسرتها في الماء وتفككها بسبب الحرارة، ولكن بالتأكيد لا تجعله مسبباً للسرطان بأي شكل كان.

فيما يلي بعض الإرشادات الهامة عند استخدام الميكرويف:

• عندما تسخنين الطعام في الميكروويف، يجب تغطية الطعام بغطاء أو غلاف الميكروويف البلاستيكي الآمن من أجل تجنب جفاف الطعام بل المحافظة عليه بشكل آمن وساخن.

• إن الأطباق الجاهزة وبقايا الطعام يجب أن تسخن لتصل إلى درجة حرارة 74 مئوية حتى ينفذ البخار منه ويصبح الوعاء ساخن الملمس.

• لا تقومي بتسخين زجاجات الرضاعة في الميكروويف. من المحتمل أن تبدو الزجاحة باردة من الخارج إنما السائل داخلها ساخن لدرجة احتمال حرق فم الطفل وحنجرته.

• بعد تسخين الطعام بالميكروويف، اتركيه جانباً دقيقتين. إستعيني بميزان حرارة نظيف لمعرفة درجة حرارة الطعام والتي ينبغي أن تكون 74 درجة مئوية. إنتبهي إلى الطبق الساخن والبخار.

• ينبغي الإنتباه كثيراً وأنتِ تسخنين الطعام لطفلك في الميكروويف، لأنه إذا جاء التسخين غير متوازٍ، من المحتمل أن يكون طعام ولدك في مكان أسخن من مكان مما يحرق فم طفلك. حركي الطعام خلال وعندما ينتهي التسخين وتأكدي من درجة الحرارة قبل أن تقدميه.

• من أجل تذويب الطعام المثلج، عليك إزالة غلاف التخزين عن الطعام. إن الأغلفة التي تشتريها من السوبرماركت كالأغلفة البلاستيكية ليست آمنة خلال عملية التسخين خاصة إذا ارتفعت درجة حرارة كثيراً لهذا السبب لا يجب أن تستعمل في الميكروويف.

• تأكدي من تنظيف داخل الميكروويف جيداً والحزام الدائري أيضاً خاصة بعد مرحلة تذوي الطعام المثلج من أجل التخلص من أي رسوبات.

• يجب أن تطهي اللحوم والدجاج والسمك لحظة إزالة الثلج عنها خاصة أنه يمكن أن تسخن في مكان معين وأن تبدأ بالطهي حتى على درجة حرارة إزالة الثلج.